Bakpulver

Bakpulver är en viktig ingrediens i många bakverk och desserter, och i denna kategori kommer vi att utforska vad bakpulver är, hur det fungerar, skillnaden mellan bakpulver och bikarbonat, samt ekologiska alternativ och hur mycket du bör använda per dl mjöl. Läs vidare för att få tips och råd om detta oumbärliga hjälpmedel vid bakning.

Vad är bakpulver?

Bakpulver är ett kemisk jäsmedel som vanligtvis består av natriumbikarbonat, en sur komponent (som dinatriumdifosfat, Alun eller vinsten) samt stärkelse. Den kemiska reaktionen mellan den basiska natriumbikarbonaten och den sura komponenten skapar koldioxidbubblor som gör att degen eller smeten jäser och blir luftig.

Hur fungerar bakpulver?

När bakpulver blandas med vätska och en sur ingrediens börjar en kemisk reaktion som skapar koldioxid. Denna gas fångas i degen eller smeten och får den att expandera och bli luftig. Resultatet är en lätt och fluffig konsistens i bakverk och desserter.

Bakpulver vs bikarbonat

Bakpulver och bikarbonat (natriumbikarbonat) är relaterade men har några skillnader. Bikarbonat är en basisk förening som behöver en sur ingrediens för att skapa en jäsningsreaktion, medan bakpulver redan innehåller både en bas och en syra. Därför kan bakpulver användas ensamt i recept som inte innehåller några sura ingredienser, medan bikarbonat behöver kombineras med något surt för att fungera som ett jäsmedel.

Ekologiskt bakpulver

Om du är intresserad av att använda ekologiska produkter i ditt kök, finns det ekologiskt bakpulver tillgängligt på marknaden. Ekologiskt bakpulver är framställt av ekologiska ingredienser och är ofta fri från aluminium, fosfater och genmodifierade organismer (GMO).

Hur mycket bakpulver per dl mjöl?

En generell tumregel är att använda cirka 1 tesked bakpulver per 2 dl mjöl i ett recept. Detta kan dock variera beroende på andra ingredienser och vilken typ av bakverk eller dessert du gör. Det är viktigt att inte överdosera bakpulver, eftersom det kan ge en bitter smak och påverka konsistensen negativt.